Pays: Pérou
Région: Cajamarca
Terroir: Jaén
Coopérative: Jumarp
Espèce: Arabica
Variété: Blend: caturra rouge, bourbon rouge et typica
Altitude: 1'200 m à 1'800 m
Type de récolte: Manuelle
Process: Lavé
Séchage: Patios
Décaféination: Swiss Decaf Water - sans solvent
Certification: issu de l'agriculture biologique
Score SCA: 83
250g torréfié pour l'espresso
Notes aromatiques : Sucre brun, Épices, Pain, Biscuit, Amande, Fruité
Toute la douceur du Pérou, sans la caféine.
Ce café est récolté par la coopérative Jumarp, située dans le nord du Pérou. Principalement cultivé dans les environs des villes de Jaen et de San Ignacio, les caféiers profitent de l'ombrage pour se développer lentement. Il s'agit d'un blend variétal de caturra rouge, bourbon rouge et typica, cultivés entre 1200 et 1800 mètres d'altitude.
Ce café est ensuite décaféiné à l'eau par l'entreprise canadienne Swiss Water. La décaféination à l’eau utilise le principe d’osmose par lequel deux solutions séparées par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.
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