Préparer un café à l'orientale
Déguster le café sous toutes ses formes, épicétout! C’est un des leitmotiv de MARKAWA. Lors de différents voyages à Istanbul et Beyrouth, avec des contacts et des partages réguliers avec Mouhammed Al-Omari, ami et tenancier du restaurant “Le Damasson” à Porrentruy, et dans le cadre de son autre travail à La Cucina, Marc Bürki a pu développer la recette du café à l’orientale. Mélanger du café moulu avec des épices, c’est peut-être facile, mais la proposition de MARKAWA trouve le bon équilibre entre café et épices. Le café à l’orientale est préparé avec la bonne mouture, avec un café aux...
