Description
Pays: Ehtiopie
Région: Guji, Tirtira Goyo
Producteur: DW
Altitude: 1900 - 2200 m
Environnement: Forêt d'altitude
Espèce: arabica
Variété: Heirloom
Récolte: Novembre à janvier
Type de récolte: Manuelle
Process: Nature
Séchage: Sur lits africains
Score SCCAA: 87+
Profil sensoriel
« Une belle acidité et des notes de fruits rouges, de caramel et de chocolat. »
A propos
Le café Tirtira Goyo est produit à environ 2000 mètres d’altitude en appellation Guji. Son nom vient du village où se situe la station de séchage. C’est ici que la compagnie DW, qui œuvre sur la scène du café de spécialité éthiopien depuis de nombreuses années, a implanté les dispositifs nécessaires à la préparation d’un café nature de qualité.
« Tirtira » signifie littéralement avoir une forte personnalité, intrépide. Goyo est le nom d’un fermier qui a vécu là il y a de nombreuses années et a marqué les esprits pour sa ténacité et son caractère. Le village, la station de séchage et maintenant le café de DW font hommage à cet ancien personnage local, Goyo, le fermier téméraire, qui inspire encore les jeunes agriculteurs aujourd’hui !
Les points forts
Pratique agricole respectueuse de l'environnement | Sol volcanique riche | Ombrage d'arbres natifs | Producteur engagé socialement
L'histoire du producteur
La compagnie DW Coffee Export est implantée dans le secteur du café depuis plus de 20 ans en Éthiopie, plus spécialement dans la région de Guji dont est originaire le gérant Demissie Edema. Cette structure est à la fois productrice et exportatrice. DW possède des fermes en appellation Guji ainsi que plusieurs stations de lavage et séchage dans le district d’Hambela. Conscients du potentiel du café produit dans cette zone, les membres de DW mettent depuis des années leur énergie à valoriser la qualité des cafés ici produits. En plus des cafés récoltés sur leurs fermes, DW travaillent avec nombre de petits paysans auprès desquels ils collectent les plus belles cerises qui viendront compléter les lots. Pour soutenir ces petits producteurs DW met à leur disposition des assistances techniques et des soutiens financiers, en payant notamment les cerises à un prix plus élevé que le marché pour maintenir une qualité optimale des grains collectés.
Toujours attentifs à tracer ces lots le plus finement possible, DW assure leur préparation dans différentes stations qui permettent une répartition équilibrée - donc un séchage uniforme - et une traçabilité totale des cafés proposés.
La rigueur du travail mené par les équipes de DW à différents niveaux de cette filière assure la qualité des cafés produits. Plusieurs cafés de DW ont été récompensés ces dernières années, en Éthiopie ou lors de compétitions à l’échelle de l’Afrique. Ces distinctions font la fierté de DW et viennent asseoir la reconnaissance d’un travail mené avec soin, de la ferme à l’export.
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