Ethiopia

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Description
Pays: Ethiopie
Région: Yirgacheffe
Producteur: Metad
Espèce: Arabica
Variété: Heirloom
Altitude: 1700 - 2000 m
Environnement: Montagneux
Récolte: Novembre à janvier
Type de récolte: Manuelle
Préparation: Nature
Séchage: Sur lits africains
Certification: Biologique

Profil sensoriel

« Des notes tropicales, de caramel, de mangue, de mandarine, d'abricot et de fruits rouges.  »

A propos

Ce café Yirgacheffe nature est récolté et préparé par Metad dans sa ferme de Gedeb Beriti, à environ 400 km au sud d’Addis Abeba. Le groupe a été créé par des membres de la diaspora qui, après des années passées aux États-Unis, sont revenus dans leur pays d’origine. Ils ont décidé alors de valoriser le produit le plus fameux d’Éthiopie sur le marché international : le café. Soucieux de redonner à cette production toute sa grandeur ils promeuvent un café de qualité, complexe en tasse et finement tracé. Cette démarche, associée à l’implication de cette entreprise dans des projets de développement, fait que MARKAWA est heureux de proposer aujourd'hui le café de Metad en exclusivité en Suisse.

La ferme de Gedeb, gérée par Metad est à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, et dans la région administrative des Nations, Nationalités et Peuples du Sud. Elle a été créée en 2013, sur une superficie de 30 hectares, au cœur même de l’appellation Yirgacheffe connue sur la scène internationale pour la qualité de ses cafés. Metad travaille avec les paysans locaux qui lui fournissent leurs meilleures cerises. Actuellement ce sont plus de 2000 fermiers des environs de Gedeb qui vendent tout ou partie de leurs récoltes à Metad. Ils mettent en valeur des terres d’altitude (autour de 2000 m) selon des pratiques anciennes et exclusivement manuelles. La traçabilité réalisée par Metad se fait de façon fine, puisqu’elle permet de connaître ces paysans - réunis par associations dans les kebeles. Actuellement l’équipe Belco sélectionne le café produit par les paysans du village de Halo Beriti, situé dans le district de Gedeb (qui donne lui même son nom à la ferme). A Gedeb, Metad a installé une station de lavage à 2000 m. L’altitude offre des avantages à la préparation des grains. Ce café, plus long à sécher et est aussi moins endommagé par les insectes, ici moins nombreux. Cela permet d’obtenir un café de meilleure qualité et plus complexe en tasse.
Conscients du patrimoine naturel de la zone de Gedeo, le groupe valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement. De plus, il finance des constructions de routes ainsi qu’une école primaire de 800 élèves des environs de la station de lavage, dont il assure totalement le fonctionnement.
Pour toutes ces raisons, MARKAWA a choisi de compléter sa gamme avec ce café semi-washed Yirgacheffe Gedeo aux notes épicées.