Découvrez ce Wush Wush de spécialité cultivé par Óscar Daza à la Finca La Pradera, dans la région de Santander en Colombie. Préparé selon le procédé Honey et transporté à la voile, cet Arabica offre un profil complexe aux notes de miel, chocolat au lait, fruits tropicaux, baies, agrumes et abricot. Torréfié artisanalement par MARKAWA à Biel/Bienne.
Pays: Colombie
Région: Santander
Terroir: Aratoca
Ferme: La Pradera
Producteur: Oscar Daza
Espèce: Arabica
Variété: wush wush
Altitude: 1'800 m
Type de récolte: Manuelle
Process: Honey
Score SCA: 85.25
Transported by sail
Notes aromatiques : Miel, Chocolat au lait, Fruits tropicaux, Baies, Agrumes, Abricot
Ce Wush Wush Honey de La Pradera est une célébration de la biodiversité et des saveurs audacieuses. Cultivé par Óscar Daza (reconnu pour son agriculture écoresponsable) il offre une tasse vibrante et florale, avec des notes de fruits tropicaux, de baies et de jasmin. Une pépite rare, cultivée là où durabilité rime avec excellence sensorielle.
Au cœur du canyon de Chicamocha, à haute altitude et sous un climat tropical sec, la Hacienda La Pradera cultive l’une des variétés les plus envoûtantes de Colombie : le Wush Wush. Réputé pour son élégance florale et sa complexité aromatique, ce lot a suivi un procédé Honey, qui consiste à retirer la peau des cerises tout en conservant une partie du mucilage pendant le séchage, révélant un profil expressif et gourmand.
Derrière ce café se trouve Óscar Daza, producteur reconnu pour ses pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, alliant conservation de la biodiversité, méthodes biologiques et soin régénératif des sols.
Le résultat en tasse est éclatant : fruits tropicaux, jasmin et baies mûres, soutenus par une texture veloutée et une finale longue et juteuse.
Une expérience rare, née d’un terroir où innovation et durabilité avancent main dans la main.
La ferme La Pradera
C'est sur cette ferme de 85 hectares, située à une altitude de 1700 m qu'Oscar Daza produit des cafés biologiques. Il cultive des variétés résistantes à la rouille : Castillo, Tabi, Colombia et d’autres sensibles comme le Geisha, Wush Wush, Typica, Moka et Maragogype. La Finca La Pradera est située dans la région de Santander, près du village d'Aratoca, sur les hauteurs du canyon Chicamocha, « fleuve argenté » en langue indigène.
Oscar Daza défend une caféiculture agroforestière, plus de 15 espèces d'arbres d'ombrage différentes protègent ses caféiers. En plus du café, Oscar produit des bananes plantains, des bananes, des citrons et des œufs provenant son propre élevage de poulets. Grâce à la polyculture, il assure un ombrage de trois strates à ses caféiers et des revenus complémentaires.
français
fr
Deutsch
de
