1 Kg en grains ou moulu (Format unique)
Le Kawa, mélange de café de spécialité pour machines automatiques, bureaux, entreprises, machines comme par exemple Jura, Delonghi, Sage, Solis. La traçabilité du café est garantie jusqu'à la ferme. Mélange obtenu grâce à la torréfaction séparée de 3 cafés du Brésil, d'Ethiopie et d'Inde.
Brésil
Notre café Guarani a été produit, récolté et séché à la ferme Paraizinho. Créée en 1960, elle est située entre 900 et 1100 m d’altitude, dans la région de Mogiana, dans l'État de São Paulo. Avec une température quasiment constante toute l'année, autour de 20 °C, et de l'ombre apportée par la topographie vallonnée des lieux, la situation géographique de Paraizinho est idéale pour la production caféière. Près de la moitié de l'espace cultivable de la ferme est dédiée à la culture du café. C'est, en chiffres, 67 hectares réservés au café, sur les 145 hectares que comprend l'exploitation. Le café Guarani est un mélange de plusieurs variétés que l'on trouve sur cette ferme : Mundo Novo, Acaia, Icatu et Yellow Catuai. La récolte est faite en partie à la main. Une fois récoltées, les cerises sèchent sur patio et dans un séchoir mécanique, pour un café naturel très doux, équilibré et sucré.
Sa présence dans notre offre est le résultat du travail mené dans la région de Mogiana par les frères Fernando et Felipe Menezes Ribeiro. À travers FMR, leur société d'exportation, ils souhaitent développer des cafés brésiliens de qualité, comme ce café nature que nous vous proposons.
Ethiopie
Produit en région Sidama, ce café représentatif du terroir éthiopien et gradé Q2, soit la deuxième meilleure qualité d’un café éthiopien.Il est exporté par l’entreprise familiale ASK, gérée par Nadja Sofian. La station de lavage de Nibret Alimu, toujours en région Sidama, prend le nom de son actuel propriétaire. Ici, plusieurs centaines de producteurs viennent déposer leurs cerises de café, qui sont ensuite lavées et séchées au sein de cette infrastructure qui compte 18 bassins de lavage et plus de 100 lits de séchage.
La station est à 1850 m d’altitude, dans le woreda (district) de Chiré, implantée au sein du village de Kuburta.
Inde
Ce café provient des plantations de forêts ombragées du sud de l’Inde, où le Robusta est cultivé à moyenne altitude, dans des environnements riches en biodiversité. Contrairement aux idées reçues, ce lot a été travaillé avec la même exigence que les meilleurs Arabicas, et offre une expérience sensorielle intense, mais équilibrée.
Issu d’un traitement naturel, ce Robusta développe une tasse dense, corsée, mais étonnamment douce, avec un corps ample et des arômes de cacao brut, bois noble, épices et fruits secs. L’amertume reste maîtrisée, et l’ensemble présente une belle longueur en bouche.
Ces trois cafés mélangés cela forment un blend aux notes gustatives de noisette et chocolat. Torréfié de manière artisanale à Bienne, spécialement pour l'espresso et les machines automatiques. Un mélange équilibré avec une torréfaction moyenne, pas brûlée.
Emballage en plastique recyclé avec valve de dégazage et sans aluminium.
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