El Salvador

Pays: El Salvador
Région: Chalatenango
Ferme: La Montañita
Producteur: Luisa & Rene Aguilar
Espèce: Arabica
Variété: Pacamara
Altitude: 1'400 m 
Type de récolte: Manuelle
Préparation: Semi-lavé
Séchage: Sur lits africains et patio
Score SCA: 88

Notes de dégustations: Fruits tropicaux et prune sucrée

Torréfié pour le filtre et l'espresso pour les cappuccino

Le pays d'El Salvador est situé en Amérique centrale et est bordé par le Guatemala, le Honduras et le Pacifique. Sa culture du café est reconnue mondialement et le pays est le troisième plus grand producteur de café d'Amérique centrale.

La région de Chalatenango, située dans le nord-ouest du Salvador, est particulièrement réputée pour ses terres riches et volcaniques propices à la culture du café. La ferme La Montañita, dirigée par Luisa et Rene Aguilar, est située à une altitude de 1400 m et produit un café de qualité supérieure grâce à sa récolte manuelle et à sa préparation semi-lavée. Cette ferme est également engagée dans une culture biologique, ce qui signifie qu'elle utilise des méthodes de production respectueuses de l'environnement et sans l'utilisation de pesticides chimiques.

La variété Pacamara est une hybride créée au Salvador en 1959 par l'Union des Coopératives de Café du Salvador (UCCS). Elle est le résultat de la croisement entre l'Arabica Bourbon et la Maragogype, une variété de café géant au grain très large. La Pacamara est caractérisée par ses grains plus larges et plus longs que la plupart des autres variétés d'Arabica, ce qui lui confère une saveur unique et intense.

Le Pacamara de La Montañita est un exemple parfait de cette variété de café exceptionnelle. En raison de sa taille imposante et de sa croissance lente, la Pacamara nécessite une attention particulière et une récolte manuelle pour maximiser sa qualité. Elle est souvent cultivée à des altitudes plus élevées, ce qui peut également contribuer à sa saveur complexe et aromatique. En optant pour ce café biologique de la ferme La Montañita, vous contribuez à soutenir une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. Séché sur des lits africains et sur un patio, il possède un score SCA de 88 et offre des notes de fruits tropicaux et de prune sucrée, une juteuse acidité et une longueur en bouche remarquable. Idéal pour le café filtre, il peut également être apprécié avec du lait avec un cappuccino.