Entdecke einen Spezialitätenkaffee aus Guji in Äthiopien. Die Familie Shonora baut diesen Arabica auf grosser Höhe rund um Gerba Dogo an. Die natürliche Aufbereitung bringt ein vielschichtiges Aromaprofil mit Veilchen, Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsich und Milchschokolade hervor. Von MARKAWA in Biel/Bienne für Filterkaffee und Espresso in Milchgetränken geröstet.
Herkunft und Aufbereitung
Land: Äthiopien
Region: Guji, Bule Hora, Gerba Dogo
Produzent: Familie Shonora
Art: Arabica
Varietät: Heirloom
Höhenlage: 2’100–2’400 m
Umgebung: Hochlandwald
Ernte: November bis Januar, von Hand
Aufbereitung: Natural
Trocknung: Auf Trockenbetten
SCA-Bewertung: 87,75
Geschmacksprofil
Veilchen, Himbeere, Heidelbeere, Pfirsich, Milchschokolade, brauner Zucker und Gewürze. Für Filterkaffee und Espresso in Cappuccino geröstet.
Über den Kaffee
Die Reise beginnt an der Aufbereitungsstation Gerba Dogo im Hochland von Guji. Auf der rund 50 Hektar grossen Farm wächst der Kaffee im Schatten von Bäumen. Herabfallende Blätter liefern natürlichen Kompost. Nach der sorgfältigen Handlese werden die reifen Kaffeekirschen auf erhöhten Trockenbetten mehrere Wochen lang an der Sonne getrocknet und regelmässig gewendet. Hinter diesem Kaffee stehen vier Jahrzehnte Erfahrung der Familie Shonora.
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