KONTAKT
MARKAWA Cafés Marc Bürki
Seevorstadt 57
2502 Biel-Bienne
"info@markawa.ch"
Mein Name ist Marc Bürki. Ich bin Jurassier, Wahlbieler und seit vielen Jahren von der Leidenschaft für Kaffee besessen. Hier ein paar Worte zu den Werten, Zielen von MARKAWA und den Kaffees, die ich mit verschiedenen Röstungen und Extraktionsmethoden teilen möchte.
RESPEKT - VIELFALT/NEUGIERDE - REGIONALITÄT
FAIR/TRANSPARENT - UMWELT
FRISCHE - BIELER PRODUKT
Die Vision von MARKAWA ist es, direkt oder unter Gewährleistung einer optimalen Rückverfolgbarkeit Kaffees aus der Region auszuwählen und zu importieren, bei denen die Arbeit der Produzenten oder Kaffeebauern respektiert und geschätzt wird. Der Direktimport von Rohkaffee ermöglicht die Finanzierung von Sozial-, Bildungs- und Infrastrukturprojekten in den Erzeugerländern, aber auch den Zugang zu qualitativ hochwertigen Produkten.
Umweltfreundlichkeit ist ein Grundwert von MARKAWA, nicht nur weil es auf einem Etikett gut aussieht oder weil der Lebensraum der Orang-Utans geschützt wird, sondern weil das Ergebnis in der Tasse besser ist. Im Gegensatz zu Kaffee, der in Monokulturen angebaut wird, "schützen Schattenbäume die Kaffeebäume vor Regen und Sonneneinstrahlung, tragen zur Erhaltung der Bodenqualität bei, reduzieren die Menge an Unkrautvernichtung, die notwendig ist, und bieten Lebensraum für eine vielfältige Palette an wildlebenden Arten. Das organische Material, das diese Bäume produzieren, liefert ausserdem einen natürlichen Mulch, der den Bedarf an chemischen Düngemitteln reduziert, Erosion verhindert und dem Boden wichtige Nährstoffe zuführt. Darüber hinaus liefern Kaffeebäume, die mit dem Schatten und der Gesellschaft eines anderen Ökosystems aus Pflanzen und Bäumen wachsen, Nährstoffe und Geschmacksstoffe an die Kaffeekirschen. Durch die Auswahl von Kaffeesorten, die in einer biologischen Umgebung wachsen, möchte ich auf Entdeckungsreise gehen und die geschmackliche Vielfalt, die die Kaffeebohnen für Neugierige bereithalten, mit Ihnen teilen. Dabei achte ich darauf, durch verschiedene Röstungen die typischen Terroirs der wunderbaren Welt des Kaffees wiederzugeben.
