El Salvador

Land: El Salvador
Region: Chalatenango
Bauernhof: La Montañita
Produzent: Luisa & Rene Aguilar
Sorte: Arabica
Sorte: Pacamara
Höhe: 1.400 m
Ernteart: Manuell
Zubereitung: Halbgewaschen
Trocknen: Auf afrikanischen Betten und auf der Terrasse
SCA-Ergebnis: 88

Verkostungsnotizen: Tropische Früchte und süsse Pflaume


El Salvador liegt in Mittelamerika und grenzt an Guatemala, Honduras und den Pazifik. Seine Kaffeekultur ist weltbekannt und das Land ist der drittgrößte Kaffeeproduzent in Zentralamerika.

Die Region Chalatenango im Nordwesten El Salvadors ist besonders für ihre reichen, vulkanischen Böden bekannt, die sich gut für den Kaffeeanbau eignen. Die von Luisa und Rene Aguilar geführte Farm La Montañita liegt auf einer Höhe von 1400 m und produziert dank der manuellen Ernte und der halbgewaschenen Aufbereitung einen Kaffee von höchster Qualität. Diese Farm betreibt außerdem einen biologischen Anbau, was bedeutet, dass sie umweltfreundliche Produktionsmethoden ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden anwendet.

Die Sorte Pacamara ist eine Hybride, die 1959 in El Salvador von der Union der Kaffeegenossenschaften El Salvadors (UCCS) gezüchtet wurde. Sie ist das Ergebnis einer Kreuzung zwischen Arabica Bourbon und Maragogype, einer Riesenkaffeesorte mit einer sehr grossen Bohne. Die Pacamara zeichnet sich durch breitere und längere Bohnen als die meisten anderen Arabica-Sorten aus, was ihr einen einzigartigen und intensiven Geschmack verleiht.

Der Pacamara von La Montañita ist ein perfektes Beispiel für diese außergewöhnliche Kaffeesorte. Aufgrund ihrer imposanten Grösse und ihres langsamen Wachstums erfordert die Pacamara besondere Aufmerksamkeit und eine manuelle Ernte, um ihre Qualität zu maximieren. Sie wird oft in höheren Lagen angebaut, was ebenfalls zu ihrem komplexen und aromatischen Geschmack beitragen kann. Wenn Sie sich für diesen Bio-Kaffee von der La Montañita Farm entscheiden, tragen Sie zur Unterstützung einer nachhaltigen und umweltfreundlichen Landwirtschaft bei. Er wurde auf afrikanischen Betten und auf einer Terrasse getrocknet, hat einen SCA-Wert von 88 und bietet Noten von tropischen Früchten und süsser Pflaume, eine saftige Säure und einen bemerkenswert langen Abgang. Er ist ideal für Filterkaffee, kann aber auch mit Milch zu einem Cappuccino genossen werden.