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Costa Rica

CHF 15.00
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Land: Costa Rica
Region: Zentraltal
 Gebiet: Heredia
 Bauernhof: Hacienda Colima
Produzent: Alejo Castro Kahle
Art: Arabica
Sorte: Caturra
Höhe: 1.400-1.500 m
Ernteart: Manuell
Erntezeit: Dezember bis Februar
 Vorbereitung: Anaerobe Natur
Trocknung: Auf Terrassen
SCA-Score: 86

Verkostungsnotizen: Fruchtig (Traube, Pflaume), Gourmet (gekochter Zucker, Melasse)

Für den Filter geröstet

Finca Colima: ein Juwel Costa Ricas

Entdecken Sie Finca Colima , eine Farm am Ufer des Volcan Brava, wo Kaffee auf sehr fruchtbarem Vulkanboden auf über 1200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird. Dieser an organischer Substanz und Textur reiche Boden ermöglicht es uns, ausgewogene Kaffees mit einem außergewöhnlichen Schokoladenprofil zu produzieren.

Das Zentraltal Costa Ricas, die bevölkerungsreichste Region, in der sich die Hauptstadt San José befindet, ist auch die älteste Kaffeeanbauregion seit dem 18. Jahrhundert. Die Plantagen weiteten sich nach und nach auf die anderen sieben Produktionsregionen des Landes aus. Das Klima des Tals mit seinen klar definierten Regen- und Trockenzeiten begünstigt die Blüte und Ernte von Kaffeekirschen.

Drei Vulkane – Irazu, Barva und Poas – und eine sanfte tektonische Senke strukturieren die Landschaft des Zentraltals und verbinden die Provinzen San José, Heredia und Alajuela. 80 % des Kaffees der Region werden zwischen 900 und 1600 Metern über dem Meeresspiegel auf Lehm- und Vulkanböden angebaut, die reich an organischer Substanz sind, was eine gute Wurzelverteilung, Feuchtigkeitsspeicherung und hervorragende Sauerstoffversorgung fördert.

Seit Mitte des 19. Jahrhunderts baut die Familie Castro-Kahle, Pioniere aus Europa, Kaffee in Costa Rica und Mexiko an. Alejo, der die fünfte Generation dieser Familie repräsentiert, führt die Tradition an den Hängen des Vulkans Poas fort. Sie bauen verschiedene Sorten wie Caturra, Catuai, Geisha, SL28, Villasarchi, Sarchimor, Venezia, Obata und San Isidro an. Darüber hinaus hat die Familie 200 Hektar Wald erhalten und 1500 Hektar Primärwald auf der Osa-Halbinsel erworben, um die lokale Artenvielfalt zu schützen.

Alejo hat eine Leidenschaft für Sorten und Produktionsprozesse und entwickelt jedes Jahr Innovationen, um die Qualität seiner Kaffees zu verbessern. Die durch aufeinanderfolgende Eruptionen angereicherten Vulkanböden verleihen dem Kaffee einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack und machen jede Tasse zu einem authentischen Erlebnis. Entdecken Sie den Reichtum und die Tradition des costaricanischen Kaffees auf der Finca Colima, wo Qualität und Leidenschaft aufeinandertreffen.

Was ist anaerober Naturkaffee?

Der anaerobe Naturprozess bei der Kaffeetrocknung ist eine Fermentationsmethode, bei der Kaffeebohnen in einer sauerstofffreien Umgebung fermentiert werden. Hier sind die wichtigsten Schritte:

  1. Ernte und Zubereitung : Die Kaffeekirschen werden geerntet und in luftdichte Behälter gefüllt, um den anaeroben Fermentationsprozess zu starten.

  2. Fermentation : In einer geschlossenen Umgebung gären die Kirschen mithilfe natürlich vorhandener Hefen und Bakterien, wodurch anaerobe Bedingungen entstehen. Dieser Vorgang dauert normalerweise 18 bis 72 Stunden.

  3. Trocknen : Nach der Gärung werden die Kirschen in der Sonne oder in mechanischen Trocknern getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgrad erreicht ist.

Dieser Prozess kann die komplexen, fruchtigen Aromen des Kaffees hervorheben und so ein einzigartiges Geschmacksprofil schaffen, das oft von Spezialitätenkaffee-Liebhabern gesucht wird.