Ethiopia

Ce café provient du cœur du woreda de Bensa, et plus précisément de la région renommée de Shantawene. Il est transformé à la station de Shantawene, perchée à 2'230 mètres d’altitude, spécialisée dans les méthodes de traitement naturel, honey rouge et anaérobie – garantissant une approche rigoureuse et diversifiée du travail post-récolte.

Les cerises utilisées pour ce lot sont cueillies à la main à pleine maturité, avec le plus grand soin, par les petits producteurs locaux affiliés à la station.
Grâce à l’altitude élevée et aux méthodes de traitement précises, cette tasse met en valeur le profil distinctif des cafés de Sidama – et en particulier l’élégance aromatique propre à Shantawene.La ferme de Shantawene est située en appellation Sidama, dans le district de Bensa. Cette appellation Sidama est divisée en quatre aires géographiques (A,B,C,D), chacune offrant un profil de tasse spécifique. L’appellation Sidama A, à laquelle appartient le village de Shantawene qui abrite la ferme de Daye Bensa, se distingue par une belle sucrosité et des notes de fruits jaunes. Sidama A regroupe un espace assez vaste qui s’étend sur les zones Guji et Sidama. La zone Guji est formée des districts d’Odo Shakisso, Uraga, Hambela, Kercha, Adola et Anassora ; la zone Sidama comprend elle les districts de Bensa, Chiré, Aroressa. Tous ces sites sont connus pour abriter des cafés réputés. Fière de son ancrage local, la compagnie s’est inspirée des toponymies de la région pour créer son nom. Daye est en effet la ville située à 10 km du village de Shantawene ; Bensa le nom du district. La ferme gérée par Daye Bensa est située à environ 2000 m d’altitude, au sein d’un environnement riche, dont l’ombrage et la fertilité des sols assurent la production d’un café de qualité. Soucieuse de préserver cet environnement Daye Bensa coordonne un programme de reboisement, en suivant les conseils du Ministère de l’Agriculture, pour amplifier la couverture arboricole de sa ferme caféière.