Des arômes floraux de jasmin et de bergamote au nez, suivis de notes juteuses de mandarine, de pêche et de fruit de la passion. Une texture soyeuse, proche d’un corps de thé, avec une acidité vive et citronnée qui mène à une finale propre et douce, aux accents de miel.
Finca Bellavista – Tolima, Colombie
Geisha lavé – Floralba Jaimes de Mendoza
Nichée à 1’900 mètres d’altitude, dans la région montagneuse de Tolima, la Finca Bellavista est dirigée avec passion par Floralba Jaimes de Mendoza, une productrice engagée qui cultive du café au sein d’un écosystème riche et vivant.
Ici, la variété Geisha s’épanouit sous ombrage naturel, dans un environnement agroforestier propice à une maturation lente et homogène des cerises. La récolte est entièrement manuelle, avec une attention particulière portée à la sélection des fruits mûrs.
Ce lot est traité selon un procédé lavé, puis séché pendant 14 jours au soleil, permettant de préserver toute la pureté et la complexité aromatique du Geisha.
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