Indonesia - Peaberry Honey

Pays: Indonésie
Région: Bandungan, Gedong Songo Temple, Java
Producteur: Pak Slamet et Sukmo, Memayu Coffee
Espèce: Arabica
Variété: Linie S
Altitude: 1’300 - 1’500 m
Environnement: Forêt d'ombrage dans la jungle
Type de récolte: Manuelle
Récolte: 2021
Préparation: Peaberry Honey
Séchage: Sur lits africains

Ce café est un véritable plongeon dans la forêt tropicale. Voyagez par les sens et découvrez les notes épicées et fruitées de ce café de spécialité torréfié de manière artisanale à Bienne. Torréfié pâle, ce café est savoureux à cause de son grade Peaberry. Ce café ne présente que peu d'acidité, et ce, malgré son degré de torréfaction pâle. Il est idéal sous forme de café filtre du matin. Ses saveurs de cacao-épicé, d’agrumes et de cerise intense en font un café qui ne laisse personne indifférent. La préparation Honey va ajouter de la douceur et du corps au café en tasse. 

Mais Peaberry, c'est quoi la différence?

Les grains de café peaberry sont en fait des grains qui ont une forme ovale particulière que les autres n'ont pas. Ils sont le produit de cerise de café qui ne portent qu'un seul grain, soit non-jumeaux contrairement aux grains classiques qui contiennent deux grains côtes à côte, chacun avec un côté plat. Il en résulte donc des grains plus petits et plus denses qui permettent une torréfaction plus uniforme. Pour récolter les peaberry, un tri manuel rigoureux qui les séparent des grains ordinaires est indispensable, ce qui explique le coût élevé du café. Les grains de café Peaberry ont une concentration de saveurs plus importante, un fruité subtil. Ce représente environ 5% à 10% de la récolte d'une ferme de café.

C'est grâce à tout le travail de notre partenaire Memayu Coffee, fait avec, soin, passion, professionnalisme et dévouement à la communauté et la nature que ce café de spécialité est dans votre tasse. Et ceci pour la première fois et en exclusivité en Suisse.  

Importé en exclusivité et pour la première en Europe, MARKAWA achète ce café directement auprès du producteur Pak Slamet et Sukmo de Memayu Coffee. Près du temple de Gedong Songo dans la région du mont Ungaran dans le centre de Java, Pak Slamet et Sukmo cultivent ce café dans un écrin de nature sur une surface de 2 hectares. A l'ombre de différents arbres de la forêt, le café pousse quasiment comme à l'état sauvage. Avec beaucoup de professionnalisme, de soins, de recherche de la qualité et de protection de la nature et de la faune, Memayu coffee propose un café unique. 

MARKAWA vous propose un café d'exception au niveau du goût et des conditions de culture mais qui permet également de financer par exemple des infrastructures, des assurances maladies ou de travail pour Memayu Coffee.