L'idée de ce set est de découvrir un café d'une seule et même variété, l'arabica Linie S; avec différents processus de séchages et de préparations (Découvre le processus en vidéo). Notre partenaire Memayu Coffee sélectionne à la main avec soin les meilleures cerises de café dans la forêt du mont Ungaran en Indonésie. A l'état quasi sauvage, ce café peut bénéficier d'être à l'ombre d'autres espèces végétales et par là révéler son plein potentiel gustatif. Ce type d'agroforesterie permet de respecter la nature, la faune et la flore et les personnes qui y vivent. Ce set de dégustation a ceci de particulier, qu'il est composé pour moitié de "peaberry", c'est-à-dire de grains non-jumeaux. En temps normal, chaque cerise de café compte deux grains en forme de demi-sphère. Les grains de café "peaberry" ont une forme ovale et sont plus petits, ont un goût et une sucrosité naturelle plus importante. L'intensité et la complexité aromatique de ce café en différentes préparations est un réel voyage des sens et saura faire rêver tous les aficionados du café.
Ce café entièrement sélectionné, préparé, lavé, séché et conditionné à la main est une rareté et une exclusivité MARKAWA en Suisse.
Le set est composé comme suit:
Pays: Indonésie
Région: Bandungan, Gedong Songo Temple, Java
Producteur: Pak Slamet et Sukmo, Memayu Coffee
Espèce: Arabica
Variété: Linie S
Altitude: 1’300 - 1’500 m
Environnement: Forêt d'ombrage dans la jungle
Type de récolte: Manuelle
Récolte: 2021
Séchage: Sur lits africains
français
fr
Deutsch
de
